多肉植物或肉质植物是一群根、茎或叶特别肥大的植物,可以儲存大量水,用来抵抗干旱,能在恶劣的气候环境中生长。肉质植物有极強的抗旱能力。广义上肉质植物包括「仙人掌」;但肉质植物常常被分成「仙人掌」和「其它多肉植物」两部份。多肉植物包含了仙人掌,芦荟,大戟科,夾竹桃科及部分萝藦科的植物。〔仙人掌和其他多肉植物最主要的區分是:仙人掌具有「刺座」,而其他的多肉植物(像大戟科、夾竹桃科、部分蘿藦科)就算有刺,刺也是表皮的一部份,而不是從刺座長出來的。〕
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