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獅子山上霧茫茫的博客

狮山披挂盛装,犹如一袭婚纱;駕云乘风而至,艳阳高悬消逝!

 
 
 

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简陋茅庐一小间,清溪潺潺流下山, 枝间鸟啼偕蝉鸣,丛林顽石野花开, 没有咖啡轻音乐,清茶半杯也奉欠. 待客只有清泉水,端上一碗君莫嫌!

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〔原摄〕「与中国茶有约」之一(30P)  

2013-05-18 23:27:50|  分类: 展览会 |  标签: |举报 |字号 订阅

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〔原摄〕「与中国茶有约」之一(30P) - 獅子山上霧茫茫 - 獅子山上霧茫茫的博客

  「与中国茶有约」是以茶类为主题,呈现各种与饮茶有关的文物及典故的展览,如唐代茶马古道的兴衰、我国少数民族的饮茶習俗、英国人的饮茶礼仪、香港独特茶文化等,正在香港公园內的茶具文物展览厅展出。展览由香港的康乐及文化事务署主办,免费向公众人士开放,欢迎參观。 

〔原摄〕「与中国茶有约」之一(30P) - 獅子山上霧茫茫 - 獅子山上霧茫茫的博客

  我国饮用酥油茶的历史悠久,可追溯到唐代末年。当时,蒙古人将中原的饮茶習惯改良为以盐及奶油混合茶末作日常饮料。藏族人制酥油茶的方法则是上承元代的先祖及古代边疆民族的饮茶習惯,将酥油、盐和茶末放入小桶内,用木棒上下搅动,使茶叶和酥油混合,形成白色浆液。这种独特的备茶方式仍被我国北部及西部的少数民族沿用至今。

〔原摄〕「与中国茶有约」之一(30P) - 獅子山上霧茫茫 - 獅子山上霧茫茫的博客

制备和饮用酥油茶的用具:

酥油茶桶 、陶茶壼、木茶碗、枢府型灰蓝釉盌和影青褐斑葫蘆形注子

〔原摄〕「与中国茶有约」之一(30P) - 獅子山上霧茫茫 - 獅子山上霧茫茫的博客

 元代(公元1271~1368)

  在备茶方法上创制了多种调以酥油乳酪的茶汤,以适应外族统治者的口味。制茶者也以各种花类熏茶,以增添茶的幽香。此外,当时人饮茶也習惯于茶中加入核桃、松子、芝麻、杏仁、栗子等。

〔原摄〕「与中国茶有约」之一(30P) - 獅子山上霧茫茫 - 獅子山上霧茫茫的博客

松子、芝麻、杏仁、核桃和栗子。

〔原摄〕「与中国茶有约」之一(30P) - 獅子山上霧茫茫 - 獅子山上霧茫茫的博客

明代(公元1368~1644)

        因朝廷下诏廢除贡茶,以往上贡的团茶日渐被茶叶替代。饮茶时不再碾茶成末,而是以全叶沖泡。泡茶法不单注重茶量、水温、火候,茶壼的型制也十分讲究。其茶具亦有改変,茶壼的形状由大変小,除青花及白釉茶具外,宜兴所产的紫砂壼更成为泡茶的极品用具。 〔原摄〕「与中国茶有约」之一(30P) - 獅子山上霧茫茫 - 獅子山上霧茫茫的博客

 

清代(1644~1911)

 清代饮茶仍以「泡茶法」为主,但茗家对茶壼的质素要求日高,除宜兴壼为茶具首选外,其次为耐暖的锡及精緻的瓷壼,亦普遍採用蓋盌沏茶,既可独斟独酌,亦可端奉客人。在制茶工艺上,大量生产绿茶之外,更创制出各类红茶和乌龙茶。

〔原摄〕「与中国茶有约」之一(30P) - 獅子山上霧茫茫 - 獅子山上霧茫茫的博客

沖泡红茶的配制

1,茶壼:泡茶的主要工具,制作物料除了陶瓷之外,还有金属及玻璃。它的造型、设计及装饰手法変化万千,多姿多彩。

2,茶杯及托碟:有耳茶杯连托碟的设计能有效的解決茶热烫手的问题。圆阔的杯口,有助散发茶香及观赏汤色。英式茶杯喜欢採用金边及优雅的图案作为装饰。

3,奶壼:当牛奶与红茶混合后便成为香滑的奶茶。为免冻牛奶令红茶的香气降低,最好先以热水把奶壼烫温,使牛奶的温度稍微提升。

4,糖罂:用来盛方糖或砂糖的有盖器,方便饮茶人士把糖加进奶茶內饮用。它的尺寸一般与奶壼相约。

5,茶隔:是把茶和茶汤分隔的器具,让茶汤更为清潵,饮茶时便不会受飘浮的茶叶所打扰。

〔原摄〕「与中国茶有约」之一(30P) - 獅子山上霧茫茫 - 獅子山上霧茫茫的博客

沖泡及饮用红茶的用具

〔原摄〕「与中国茶有约」之一(30P) - 獅子山上霧茫茫 - 獅子山上霧茫茫的博客

盛放红茶的茶盒及鐵罐〔原摄〕「与中国茶有约」之一(30P) - 獅子山上霧茫茫 - 獅子山上霧茫茫的博客

 红茶的沖泡方法

      1,取水:取新鲜的开水,然后把水煮沸,水的氧气量愈高,就愈能把红茶的仃带出。

      2,烫壼:以沸水把茶壼及茶杯烫温,然后倒出。

      3,投茶:将适量的茶叶投入茶壼,沖泡一杯茶的份量约为一茶匙,沖泡一壼茶的份量约两茶匙。

      4,沖泡:以沸水注入茶壼內,盖上壼盖,浸泡约2~4分鈡,沖泡时间过久会令茶沬苦涩。

      5,倒茶:倒茶前先把茶隔放在茶杯上,以过沪细碎的茶末,令茶汤保持清醇。

      6,调味:在红茶內加入适量的牛奶及糖,便可以享受到一杯浓滑香甜的奶茶。 

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描金粉彩饰家族纹章套装茶具五件 

清乾隆.约1765

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仿宜兴梅樁形银茶具

一套四件 (清,19世纪末) 

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少数民族的饮茶習俗

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纳西族「龙虎斗」

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傈僳族 油盐茶  

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布朗族青竹茶 

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白族三道茶 

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哈薩克 族奶茶

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 土家族擂茶(打油茶)

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苗族八宝油茶 

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香港普洱  

〔原摄〕「与中国茶有约」之一(30P) - 獅子山上霧茫茫 - 獅子山上霧茫茫的博客

 

 

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〔原摄〕「与中国茶有约」之一(30P) - 獅子山上霧茫茫 - 獅子山上霧茫茫的博客

〔原摄〕「与中国茶有约」之一(30P) - 獅子山上霧茫茫 - 獅子山上霧茫茫的博客

〔原摄〕「与中国茶有约」之一(30P) - 獅子山上霧茫茫 - 獅子山上霧茫茫的博客 

拆普洱茶餅的步骤 

〔原摄〕「与中国茶有约」之一(30P) - 獅子山上霧茫茫 - 獅子山上霧茫茫的博客

沖泡普洱茶的步骤

〔原摄〕「与中国茶有约」之一(30P) - 獅子山上霧茫茫 - 獅子山上霧茫茫的博客

「茶马古道」

    「茶马古道」上的茶马贸易起源于唐、形成于宋、兴盛于明而衰落于清,经历了一千多年漫长历史。古道主要分南、北两道,即滇藏道和川藏道,穿行多个高原及山脉区,再由拉薩延伸入不丹、锡金、尼泊尔、印度加尔各荅,再抵达西亚、西非红海岸,打通中国对外的国际交流。青藏高原的藏民以牛羊肉为主食,藏民需要茶叶来为身体分解脂肪、防止燥热;而在內地,民间役使和军队征战需要大量的骡马,所以这种有互补性的茶马贸易,便应运而生。

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